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译文纪实系列·鱼翅与花椒

作者: 扶霞·邓洛普著 ; 何雨珈译

出版社:上海译文出版社

出版时间:2018-07

页数:257

字数:181000

开本:32

类别:科普百科，动物，文学

虚构:非虚构

ISBN:9787532777914

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阅读年龄分布

14岁以上

38.3%

11-12岁

15.5%

10-11岁

13.1%

12-13岁

13.1%

13-14岁

6.8%

男孩女孩阅读比例

男孩 29%

女孩 71%

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图书介绍

这本书是关于中国菜出乎意料的美好，也是一个英国女孩在中国的冒险故事。获得英国饮食作家工会大奖肯定的扶霞在一九九四年前往中国长住。打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么，不管那食物有多么古怪，她一律来者不拒。在这本难得一见的回忆录中，扶霞追溯自己和中国饮食之间的关系演进。透过扶霞的眼睛，我们得以用全新的角度来了解我们熟悉的中国菜。原来不同地方的食物，都有其独特的气质。川菜的辣带着一丝丝的甜味，就像悠闲而迷人的四川人，总是带着一丝甜甜的体贴；湘菜直接又毫无妥协余地，就跟那里培养出来的军队领袖一样；扬州菜则是太平盛世的食物，温暖而抚慰人心。从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景，从福建的深山到迷人的扬州古城，书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味，也深刻描绘出中西饮食文化差异，且兼具人文观察与幽默趣味。

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阅读笔记(查看全部 18 条)

又一次读《鱼翅与花椒》，是因为阿简开的阅读工作坊。把几年前读过的记忆捡拾一点，发现很多美妙的地方，加上有老师点出你不曾注意的点，和同伴们激烈的交流，这本书变得愈加生动有趣。初看是本美食书，的确是用大量笔墨写了各地好吃的。但我觉得它吸引我的是把饮食和中华文化描写的相当深入和细致。总会读着读着就不免发出佩服的感叹。

花飞花雨

46岁

2025-08-24

--读了1次

一个英国人因为酷爱中国菜，在中国学习烹饪，研究各地方美食。里面写的各地方菜也很地道，让人常常看得流口水。书中也呈现出了东西方文化的差异和碰撞，看到这些冲突在作者身上产生的割裂。不过总体来说，一个外国人能对中国菜写出这么一本书还是很不错的了！

紫罗兰288

20岁

2025-07-27

--读了1次

《鱼翅与花椒》读后感民以食为天，食物除了可以充饥，更与历史、地理、文化、政治、权力、利益、环境都有着密不可分的关系。一个热爱美食的“歪果仁”，通过美食，把这些关联像菜一样，一个一个端出来。全文以幽默的口吻，细致的描写，将川菜、湘菜、淮扬菜、闽菜、粤菜研究个遍。川菜如辣妹子，胆大貌美、烈焰红唇、伶牙俐齿；湖南菜大胆厚重，是战时菜，湖南出了很多军事领袖；淮扬菜尊重本味，清淡，是和平菜。凡事都会经历从简到繁再到简的过程，食物也是，逐渐回归自然。我最喜欢作者在叙述一件事情时幽默的细节描写，比如开篇的皮蛋。我也喜欢她在介绍食物时，引出的历史... 《鱼翅与花椒》读后感民以食为天，食物除了可以充饥，更与历史、地理、文化、政治、权力、利益、环境都有着密不可分的关系。一个热爱美食的“歪果仁”，通过美食，把这些关联像菜一样，一个一个端出来。全文以幽默的口吻，细致的描写，将川菜、湘菜、淮扬菜、闽菜、粤菜研究个遍。川菜如辣妹子，胆大貌美、烈焰红唇、伶牙俐齿；湖南菜大胆厚重，是战时菜，湖南出了很多军事领袖；淮扬菜尊重本味，清淡，是和平菜。凡事都会经历从简到繁再到简的过程，食物也是，逐渐回归自然。我最喜欢作者在叙述一件事情时幽默的细节描写，比如开篇的皮蛋。我也喜欢她在介绍食物时，引出的历史，我从没把胡椒、胡萝卜和胡搅蛮缠放在一起去理解。与西餐复杂的刀具相比，中国厨师算是把菜刀用到了极致，可切、可剁、可拍、可碾，我真是被她这细致的观察力笑出眼泪。在我眼里，做菜就是蒸、炖、炒三种。作者所说的滑炒、爆炒、小炒、生炒、熟炒、炒香、盐炒，看完我觉得自己厨艺都有长进了。后记中的菜虫，被作者吃了，是理所当然，也是意料之外。这是一本能让我产生共鸣，感同身受的书。初到印尼，在雅加达就有翻译员陪同，干什么都方便。到了项目，只能靠自己了，我也是把周围几个小店的菜单都抄下来，然后查字典，背菜单，这样点菜的时候，不至于什么都听不懂。印尼语的蒸笋壳、黑胡椒蟹、咸蛋黄虾、牛肉圆汤，这些我都知道。书中的作者能分辨出烧、烤、炖，却不认识“银行账号”。简直一模一样。在印尼，有一种巴东菜馆，只要客人一落座，服务员就会端上来大小几十个盘子，每个盘子里装着一两块肉、蛋、菜，也不问你点什么，吃什么。等到你吃完的时候，按照你吃的空盘子算钱，如果一个盘子里两块肉，吃了一块，另外一个服务员会拿走，不算钱。看着满桌的黄咖喱、绿咖喱、红辣酱、绿辣酱、甜酱油、咸酱油，各种炸鸡、炸鸭、炸鱼都泡在咖喱里，在赤道附近，大家不用筷子用手抓，就问你能不能吃？广州转机，客户从机场接了我们，走了三个多小时，到佛山下边的一个小镇吃饭，刚落座就是每人一碗汤，刚要喝，小妹介绍说是新鲜蛇汤，然后我就看见了C型的骨头。接着上来就是蛋黄雀、果子狸、竹鼠，一顿饭下来，我就看着他们吃，我自己眼巴巴地等着空心菜转到我面前，吃几口空心菜配白米饭。有些事情，可以尝试，有的是真不行。 (展开)

马小马的Tientien

11岁

2025-03-17

--读了2次

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译文纪实系列·鱼翅与花椒的书评(查看全部 13 条)

淘气的淘淘

20个月

书评

译文纪实系列·鱼翅与花椒

扶霞·邓洛普著，何雨珈译 / 上海译文出版社

以下不是书评，算是读后忆事吧！
因为扶霞与川菜的情缘，让我想起了Sarah与中国科研的情缘。

1998年的某一天，我在导师的办公室见到了一位金发碧眼的女士，她叫Sarah，剑桥大学化学系毕业的博士，当时正在做博士后，来中国访问。我听了她的学术报告，那时刚刚开始研究生学习，很多地方听不懂。后来听说她得到了英国皇家学会的资助，将要先和她的先生去新加坡学习一年中文，然后到我们所进行博士后研究。2000年的9月，她和她的先生以及3个月的儿子来到北京，开始了这里20年的情缘。
我很荣...

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上弦明月半

书评

译文纪实系列·鱼翅与花椒

扶霞·邓洛普著，何雨珈译 / 上海译文出版社

知道这本书，是因为看了一篇对《风味人间》导演的访谈，于是下单买书。
书是好书，一本很好的美食著作，但让我更感兴趣的是字里行间透露出来的作者个人的心路历程。生于牛津知识分子家庭，在剑桥念大学的学霸，毕业之后当新闻编辑，申请政府奖学金的理由是做中国西南少数民族研究这样的社科项目，一路循规蹈矩、畅通无阻地走在通向社会精英的金光大道上。然而到达成都后不久，埋藏在内心深处当大厨的儿时梦想重新被每天都能品尝到的美食激发出来，并发扬光大了。
她热衷于逛菜市场，遍尝美味，钻餐厅后厨，甚至还正...

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哲学猪

5岁

9岁

书评

译文纪实系列·鱼翅与花椒

扶霞·邓洛普著，何雨珈译 / 上海译文出版社

看到花椒就会想到四川菜吧，没错，这是一本英国女孩写的一本关于中国美食的游记，对川菜尤其情有独钟。
我想，只有发自内心对中国美食的爱，才会深入后厨做笔记，深入到菜市场，甚至到厨师学校当学徒，并放下“中国人什么都吃”这种高高在上的西方人的架子，全身心的融入中国各地美食或杂食中。
当我在看这本书时，我被这位外国女孩对中国美食高唱赞歌而自豪，也从这本书中看到了美食之外的信息，讲到湖南菜，她谈到了毛主席和他的革命。讲到北京菜，就不可避免的讲到浩浩荡荡的皇家宴席以及与之形成反差的末代皇帝...

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轩828

书评

译文纪实系列·鱼翅与花椒

扶霞·邓洛普著，何雨珈译 / 上海译文出版社

鱼翅与花椒
《鱼翅与花椒》封面很有市井气息，中国人简朴的一顿午餐，凳子临时拼出的餐桌，房子门口桌边的竹椅上，在那花瓷碗里面盛放的却是一份份满足感和幸福感。捧着饭碗，一起吃着家常菜。引得扶霞不由自主上前与大妈攀谈。边上一只小狗的眼神里也是衬的午餐的诱人。简简单单，又是一餐。
《鱼翅与花椒》两者似乎没有联系，阳春白雪、下里巴人一般，毫无交集的两者，名贵食材与重口味调料，会碰撞出怎样的火花。
整本书浸入式探究中国美食，代入感很强，扶霞从一只小小的皮蛋开始中国美食之旅，第一次去亚洲就...

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成真妈lulumornin

9岁

15岁

书评

译文纪实系列·鱼翅与花椒

扶霞·邓洛普著，何雨珈译 / 上海译文出版社

总觉得扶霞“鸡贼”，她太知道老外爱看什么，也知道怎么讨好国人。这三分算是给她来中国生活那么多年研究中餐的辛苦分。
翻译那个抖机灵的劲儿配上作者的“高等人”视角真是简直了……
纪录片美食不美里的那个厨子来中国，扶霞带他去吃所谓的宫廷菜（这点也让人不太舒服，放着那么多好吃的中国菜不选），这家伙吃了蹄筋就吐掉了……那脸上的表情……她说的一点都没错，中国人喜欢这种Q弹又带点韧劲的感觉，她说在英语词汇里是找不到对应的形容词的，因为英国菜就没有这种口感，然后主持人吃了之后果然吐了，她就在...

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林2020

17岁

书评

译文纪实系列·鱼翅与花椒

扶霞·邓洛普著，何雨珈译 / 上海译文出版社

作者的描写细致，翻译的也非常传神。我看这本书不仅仅是一本讲美食的书，也是一个近20年的中国的发展史，从作者的行文中仿佛再一次经历了近三十年的中国改革开放的巨大变化。也感受到中西方文化的强烈碰撞，我们在抱怨外国人不了解中国的时候，我们对国外的真实情况又了解多少呢？作者开放的心态很值得每一个人学习。
这不仅是一本写美食的书，很值得一看。

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穿山甲

书评

译文纪实系列·鱼翅与花椒

扶霞·邓洛普著，何雨珈译 / 上海译文出版社

一个英国女孩儿，不远万里来到四川做留学生，最终她拿到了什么专业的学位我们不知道，但她入厨师学校学习、向深藏民间的大厨高手学习、向隐于市的“苍蝇馆子”学习的故事却让我们津津乐道。最终她学到了地道川菜技艺，并把这种技艺、品尝中国美食的独特方式、勇敢尝试的心路历程、中国了不起的“食”文化统统带回了英国，介绍给了世界。译者也很地道，川味十足。
非常喜欢这样的老饕，走遍中国、吃遍大江南北，这样的“辣妹”，我只能艳羡着、眼馋着、感动着……

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东风五楼

12岁

17岁

书评

译文纪实系列·鱼翅与花椒

扶霞·邓洛普著，何雨珈译 / 上海译文出版社

今日重温了此书，非常棒。翻译得也不错，不像其他外国纪实文学翻译过来那样干涩难咽。大概作者本身文采也不错。近期去过一趟扬州，这会儿读扬州的那篇特有感觉，似乎跟随着味蕾又一次故地重游。人间食物，抚慰人心。

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樱桃威海

16岁

书评

译文纪实系列·鱼翅与花椒

扶霞·邓洛普著，何雨珈译 / 上海译文出版社

#33译文纪实

《鱼翅与花椒》跟着一个英国人的中国饮食探寻之旅来了解自己国家的饮食文化、地域风俗，说来有点惭愧，但阅读这本书的感受却很立体，我喜欢扶霞的文笔，更喜欢她对于城市变迁、环保问题、食品安全、官场浪费等社会现象的客观评价和深度思考。读完，迫不及待地推荐给喜欢自己琢磨做菜的朋友，也特想走街串巷寻寻威海的特色！

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