2013年10月30日：ABC Cooking面包课初体验

2013-10-30 21:35:34 
今早匆忙送儿子去到幼儿园我就转身离开了。 
回到家关闭暖气又打开窗户通风。 
匆忙骑车子到公交车站把车子锁好。 
打包了一杯豆浆和5个小笼包子就匆匆走到车站等车去了。 
结果站那里足足20分钟才等到车子。  

2013-10-30 21:39:03 
一位保洁员在扫马路，她只顾着埋头干她的活儿。 
扬起了一阵阵的灰尘。 
全然不顾我们这些站在她身边等候公车的男女老少。 
如果我是领导，一定不会让他们在这个时候出来扫大街的。 
一点都不人性化。 
更何况这种扫地方式，完全不能达到清洁街道的目的。 
只是机械的做灰尘搬运的工作。 
无非就是把一堆灰尘从这头扫到那头去罢了。 
我恶心的无处可躲。 
只想赶紧跳上公交车快快逃走。 
偏偏公交车左等右等就是不来。  

2013-10-30 21:41:45  
今天的面包课是上周就预约好的。 
他们的蛋糕课好难预约啊！ 
我一连约了三次都没有排上课。 
可是，我更想学的是做蛋糕。 
因为我练习的少并且感觉这个环节比较薄弱。 
可是，就是很难约上。 
下周给我安排的还是面包课。 
我欲哭无泪。  

2013-10-30 21:44:05  
今天的面包是手工揉面的。 
这里没有用面包机揉面一说。 
以前手工揉面似乎是很恐怖的一个体力活儿。 
到了ABC这里完全成了一件很有趣的事情。 
我想我至少掌握了如何做好花式面包的几个诀窍吧。 
以后不仅可以把它运用做别的花式面包上面，还可以运用到做中式馒头点心上了。 
因为做面食在很多方面是共通的。  

2013-10-30 21:48:25  
我必须说我自学烘焙那么久其实还是有很多好处的。 
许多要点，老师一点就通。 
而且我曾经的疑问可以趁机向他们提出来。 
毕竟自己在家实践了那么多回，来ABC做面包于我而言不算难。 
第一次可以把一个面团擀的真的是一个标准的长方形。 
以前不知道诀窍，只看到书上的图片里有长方形。 
但是没有人告诉你如何可以做到。 
今天我学会了。 
做的非常好。  

2013-10-30 22:23:09  
今天上午做的是苹果夹心馅的面包。 
因为不是在家里做的，所以没有用单反拍照了，更没有拍下过程。 
只拍了最后几张成品图便匆匆打包带走送人了。 
手工揉面做出来的。 
面包二次发酵完成后又在表面刷了一层蛋液又放了些核桃碎和大杏仁片点缀。烤好后又撒了点糖粉。要是挤上糖霜效果更佳，只是我要送人的。等人收到，我恐怕糖霜也该化掉了。 
总之，我一口没有吃上。据一群吃货们反馈“好好吃”。 
我更觉可惜，这么好吃的面包我自己竟然没有吃上。。。 
上几张图，只能饱饱眼福了。呜呜！ 


题外话： 
自从我上次写了那篇ABC Cooking蛋糕课初体验的文章后，看到好多朋友都受到我和双妈的影响纷纷踊跃报名了。在此，想和那些没有烘焙基础的朋友们多聊一些我的实际体会吧。 
1、ABC用的是微波烤箱（微波炉+烤箱），松下牌子的。不知道上海的店面是否也是这种配备。北京的唯一一家店就是配这个的。优点就是省事、便捷。缺点就是单机价格不菲。此外，市场主流机型还是用电烤箱做烘焙的多。之所以提到这点是因为他们配方上提到的发酵、烘烤时间都是根据这个微波烤箱的特点设计的。通常微波烤箱的温度比电烤箱的温度偏低一些。同样的配方，电烤箱的烘烤温度若是170度，微波烤箱有可能要调到200度烘烤。因此，如果自己家里用的是电烤箱的话，你们在拿到配方后不妨多问几句该如何调整配方上的发酵和烘烤时间。 
2、在ABC，无论是烤蛋糕还是发酵面包烤面包，基本都是老师来替你操作的。好处当然是学员省事了。缺点是如果是从来没有烘焙基础的学员的话，你恐怕还是很难只学一次就知道如何判断蛋糕烤的好坏，面包发酵的程度到底如何。换言之，你回到家里还能做出同样效果的蛋糕和面包吗？因此，建议初学者准备一只笔，在配方纸上做一些笔记。多提问不要害怕被人取笑。 
3、如果你的时间很充裕，一周来1-2次肯定是效果最佳的。如果你的时间并不自由，那也至少保证一个月来上2次。要想水平有所提高，光靠老师在课堂上传授给你的那2小时的经验是肯定不够的。所谓“师傅领进门，修行在个人”。建议你们回家后不妨找时间也练习练习。 
4、可以咨询老师回家后看什么方面的烘焙书籍比较合适。这一点我也忘记问了。自从在他们那里上了两次课，忽然觉得以前买的文怡、君之们的书都可以不用再看了。因为这里教授的做法和他们的书上说的许多都不同。 
5、烘焙是一个真正“烧钱的坑”。尤其是你一旦报名学习了ABC的课程后，你会渐渐的对自己家现在使用的烘焙工具越看越不顺眼。有一种恨不得赶紧淘汰掉的念头。我不知道双妈是否和我有同感。呵呵，如果你从未练习过烘焙，建议你问问老师哪些工具必须买，哪些可以省掉。我现在就有一种想立刻换掉我家的那个最廉价的电动打蛋器的强烈念头了。来到了ABC，才知道为何自己以前打蛋要打那么久才能达到人家的效果。而那里只需要几分钟就可以办到。工具越高级，当然价格也是越贵的啦。所谓“工欲善其事必先利其器”！假如你想玩真格的，添置高档点的工具还是会达到事半功倍的效果的。 
6、体验课感觉很便宜，真的报名来上课了就不那么便宜了。当然，在那里做完的东西是可以带走的。加上材料也是他们提供的。ABC真正收取的是老师们的上课费用。刨去这些的话，一次课两三百其实也还算合理的。当然，如果把所有的课程都报了，费用自然不菲。在这种地方，人会容易变得不理智会冲动行事。建议上完体验课，好好想想再决定要报什么类型的课程。毕竟，如果你平时要上班，家里还有孩子的话，要想抽出时间来上一次课不容易。报的课程越多，意味着你投入的时间也越多。要是后来因为很忙无法坚持而放弃，很可惜的。