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花生团
推荐一些可口的天然乳酪
原创 , 图片13
2020-6-2 02:14

我是奶酪的狂热爱好者,什么金文必、布里、高达、车达、帕马森、马斯卡彭、马苏里拉、奶油奶酪……甚至臭臭的blue cheese

我家孩子从小也挺爱吃奶酪,我的宗旨是尽量吃天然奶酪(natural cheese)而不是再制干酪 processed cheese.

先说说两者有什么区别吧。简单地说,天然干酪是用动物乳汁(一般为牛奶或羊奶)通过酸化或凝乳酵素制成。而再制干酪是用天然干酪重新制作而成的。天然干酪是一种“活的食品”,含有活性菌群和活性酶,而且像鲜奶一样,其酪蛋白和钙的性质较容易被人体吸收。

再制干酪就有点像牛奶饮料,加入大量增加口感的附加品,保存时间也非常长。(如下图,有的有大量添加剂,甚至还有防腐剂)

市贩的奶酪,特别是儿童奶酪,绝大部分是再制干酪,我个人极少给孩子吃再制干酪。

不过,天然奶酪口感可能不太适合国人,特别小孩子,一般比较喜欢再制干酪的丰富口感。不过还是想推荐一些口感比较容易接受的天然奶酪。

首推布里、金文必这类软质奶酪,有奶油的香醇,又柔软,略咸。可以放在小块面包上给孩子当点心,也可以在蔬菜色拉里放一些。很多孩子也可能会不喜欢外面那层白酶,我儿子就不太喜欢,我干脆切掉后再给他。

其次是小贝勒奶酪,有很多种口味,小个儿包装,外面裹一层蜂胶。天然、安全,一次一个很方便。常见的黄色瑞士奶酪,紫色车达、红色原味的稍带苦味。

天然奶酪条也是小包装,撕起来很方便。奶味浓郁且相对咸味最淡,适合儿童。我儿子网球训练完,总给他吃一个。

高达奶酪片可以夹三明治汉堡包。有点咸,如图所示每100g钠喊了足够成人每天所需40%,所以其他调料可以相对减少用量。


马苏里拉奶酪碎这款奶酪大家一定很熟悉,做披萨必不可少。多多利用马苏,可以制作花样繁多的快手菜,比如意大利焗饭、芝士焗红薯、焗土豆、焗南瓜等等。

平时一个人带娃,还要辅导功课的我,经常做改良版“焗饭”,天马行空任意发挥。家里有什么食材都可以用上。猪肉、鸡肉、牛肉末、海鲜,洋葱胡萝卜西兰花,还能加各自喜欢的菌菇,一起炒。

完了铺在烤碗里,再盖上马苏里拉芝士碎,放入烤箱上下火180℃20分钟,香喷喷的焗饭做成了。上面一种焗饭在炒的时候加入奶油,则奶香浓郁。下面一种加入番茄酱,则酸酸甜甜。  
 

把红薯、土豆、南瓜蒸熟、压成泥之后,铺在烤碗里,再加上芝士碎,同样烤箱上下火180℃,15分钟出炉。或者最简单的面包上抹上喜欢的酱,撒上芝士碎烤。总之发挥想象,简餐信手拈来。  
 

介绍完奶酪,还想说一下有助于消化的酸奶。因为市贩的酸奶,绝大多数含糖量太高,有些还是复原乳并不利于健康。现在很多电饭煲、面包机都有酸奶功能,自家做起来非常方便。只要用鲜奶加入菌种,或者简单的用如实酸奶加入牛奶,让机器发酵10小时以上,酸奶就做成了。

或许有朋友觉得不加糖的酸奶(就是光面如实酸奶不加蜂蜜包的味道)难以下咽,习惯了以后我觉得别有风味,特别醇厚香浓。

自制酸奶可以加上水果和少许果酱佐早餐,也能作为原料自己发挥做各种电心。比如儿子运动完立马会饿,我用酸奶加上芒果打成饮品,立等可食。


回应3 收藏24 举报
1月前
我家队友也是奶酪的狂热爱好者,家里小泼猴也很爱,我倒是一般🤨
1月前
感觉市面上天然奶酪好像不是很多
1月前
羡慕,你的信手拈来,我是死活不会。孩子饮食没有食欲,感觉枯瘦如柴,根据你的提示 买点吃着玩 吧
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