2011 2011
晒晒我的花样馒头
原创 , 图片16
2018-1-6 13:31


作为一个土生土长的广东人,我也搞不懂为什么那么爱捣腾面食。从08年开始学做馒头,从失败到成功,到各种花样馒头,这也算得上是这10年煮妇生活的最大成就了。为了响应小花生的主题征文,也借机把这些年做过的馒头包子整理出来,作为一个纪念。

1:彩色馒头

走过最初的失败,积累了经验后,做出的馒头越来越像样,也受到家人和朋友的肯定后,对一成不变的馒头开始有点视觉疲劳。于是乎开始尝试把各种天然食材加进面粉里,便有了以下这些彩色馒头。

其中做得最多,也是口感最好的莫属南瓜馒头。金灿灿的颜色看了就特讨喜,南瓜的好处不必我多说,重要的是,加了南瓜泥的馒头口感更香甜。


除了南瓜,红心红薯泥替代也可以做出黄色的馒头,颜色相对淡一些。如下图的玫瑰馒头便是加了红薯泥。
 

若只是论颜值,最喜欢的当然就是粉色系的馒头,揉面时加一点老家的红糟汁,就能做出很漂亮的粉红色。
 


除了以上两种颜色,还尝试过加荞麦粉,苦荞粉,菠菜汁,芝麻酱,红糖,紫薯泥做出不同口味的馒头。

2:可爱的动物馒头 

娃出生后因为忙不过来,有好一段时间没再碰过面粉,直到后来发现兄妹俩都很喜欢面食,才又拾起捣腾面粉的激情,但画风开始走可爱路线。以下便是最受小朋友喜爱的动物馒头。


最满意的当属这个甲龙馒头,儿子喜欢得不得了。

还有这个雪人馒头也凑个数。

3:口感各异的白馒头
 

至于普通的大白馒头,我也换着花样来捣腾,奶香馒头,酒酿馒头,刀切馒头,手撕馒头,老面开花馒头,燕麦馒头。因为娃小的时候,都是忙中抽空做馒头,既没时间也没心思好好拍照,所以存图不多。

而现在最常做的则是戗面馒头,比起普通发酵的馒头,口感好很多,而且操作时间也更有弹性。

每次晒这种馒头,都忍不住强调自己是南方人,南方人,南方人!哈哈!

而这个则是加了玉米面和红枣的戗面馒头。更有营养的说。

4:美美的包子

既然学会了馒头,自然不会放过包子。想起当年学做包子的过程。真的是一把泪。那时网络资源远远不如现在方便,找不到捏包子的过程图,身边也没有人会做包子,硬是靠琢磨别人的成品图,来回尝试了很多遍,才练出来了捏包子的真本领。

除了下图的肉包子是最常做的内陷,还做过奶黄陷,豆沙馅儿,流沙陷,芝麻花生馅,莲蓉馅,紫薯馅,杏仁馅,卡仕达馅,香菇油菜,包菜香干,叉烧包等等。现在如果还用以前的绣花功夫来做包子,根本满足不了一家人的需求,所以拼了速度就无法保证颜值,也就极少给包子们留下照片。

而今年做的这个南瓜包,实在太貌美,又好吃,所以特意用单反好好地拍了几张照片。

粉色系列和动物系列的整形过程图则发在微博账号“乐逍遥的厨房”,关键词搜索“花样馒头”就能找到。

以下这篇旧文,整理了以往做馒头的一些失败例子和自己的一些小心得,对刚开始学做面食的朋友可能会有些许助。 http://m.meishichina.com/blog/143990/

从这个链接点进去,也可以查找到我以前在美食天下的做面食的旧文,网名为“乐逍遥”


回应123 收藏94 举报
4年前
刚刚微博关注了你~~~~~
4年前
大赞了!佩服你这个南方银!北方的面食馒头被你调理创意成这么多花样,好不好吃我尝不到,不好评价,可是现代化的造型真的很可爱,你居然把“龙猫”也蒸了!广东人是吃猫的,“龙虎斗”就是明证啊。照这样下去,我想你就会发展成狮陀岭上的大王,蒸唐僧师徒四人了。😂😂
4年前
只会吃的只能对着屏幕流口水😂
4年前
甘肃陇东一带的花馍,比较出名,也很传统,你可以借鉴他们的做法和造型。你现在大胆创新,敢情是要挑战我庆阳花馍?😂
玩笑话。总之就是大赞👍

4年前
哇,你们家人好有口福😍😍😍
4年前
太养眼了,完全可以靠这手艺谋生发家了👍
4年前
太厉害了👍👍👍我喜欢面食,流口水啊!
4年前
YYuan81 太养眼了,完全可以靠这手艺谋生发家了👍
发家不敢奢想,如果真能靠这赚点零花钱就好了。😂
4年前
月清凉 甘肃陇东一带的花馍,比较出名,也很传统,你可以借鉴他们的做法和造型。你现在大...
因为孤陋寡闻,只见识过胶东的花馍。听你这么一说,回头好好专研一下。😂
4年前
月清凉 大赞了!佩服你这个南方银!北方的面食馒头被你调理创意成这么多花样,好不好吃我...
“龙虎斗”我不敢吃。
4年前
一二三只 刚刚微博关注了你~~~~~
谢谢!
4年前
天呐,做的太好了!各种造型惟妙惟肖!我是一个十足的手残党😭😭😭
4年前
我也是闺女爱吃面食才开始认真研究发面做包子的,尽管颜值比楼主作品差多了,但口感我还是很满意的,哈哈,向楼主学习,争取也做出这么美美的包子
4年前
我是手残星人,只有羡慕和流口水的份儿
4年前
我的妈呀,看着都舍不得吃!什么是戗面呀?
4年前
一二三只 刚刚微博关注了你~~~~~
微博名是啥
4年前
这也太厉害了吧,自学的吗
4年前
太美了!成艺术品了!
4年前
厉害了👍👍👍👍👍
4年前
玥儿&珮儿妈咪 这也太厉害了吧,自学的吗
是的,跟着网上的帖子边学边做。
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